炒飯幾乎人人會，但要美味還要粒粒分明，總是有些炒飯的小撇步😁
今天就來分享人妻老木家很家常很愛吃的鮭魚炒飯🐟&炒飯小撇步🍚
【蛋香鮭魚炒飯】
🐟食材:
鮭魚排(我習慣使用無刺的菲力鮭魚排) 1片
洋蔥末 約1/6顆(約35g)，紅甜椒 約35g(1/顆)，蒜末 1瓣
蔥 1支(分蔥白、蔥綠)；蛋 4顆 ；白飯 約3-4人分(約3碗)；小黃瓜細丁 約半條；
<醃料>
日本三和玄米胚芽油 約1.5大匙；鹽 適量、粗粒黑胡椒 適量
<調味料>
鹽 適量；黑胡椒 適量；義士香料 適量，糖 適量
日式醬油(鰹魚/昆布/干貝風味皆可) 約1大匙
以上食材都可依個人喜好酌量調整
我個人習慣2碗白飯就用3顆蛋，3碗白飯就用4顆蛋，以此類堆，視家裡人數來調整
以下是塔咪老木自己的心得與小撇步:
1.使用冷藏後的隔夜飯(水分也較熱飯少)
2.炒料分開炒，再分次加回，這樣水分多的蔬菜才不會把水分也炒進飯裡
3.水分多的蔬菜類最後才加回炒飯裡拌炒(如高麗菜、蔥等等)
做法與小撇步如下圖示一一說明
另外，老木最近愛用的【日本三和玄米胚芽油】
耐高溫發煙點高、清爽不油膩，廚房真的少了很多油煙，也變得比較好清理~
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